秋来菱角香
■ 余平
入秋后正是食用脆嫩甜美的菱角的大好时节。我的家乡在太湖地区，那里湖水清澈，湖面平静，储水量大，非常适合菱角生长。菱角又名水栗、菱实、沙角，它是草本水生植物菱的果实。
菱角熟了如果不及时采摘就会脱落到水底，因此为了赶时间，每天清晨四五点父亲就拉着我赶往菱湖，一直劳作到中午。湖面上铺满了深绿色的菱叶和菱藤，显得落落大方，而菱所开的白色四瓣小花让人觉得娇羞淡雅。
父亲轻轻将菱叶托起，一荚荚肥大的牛角形状的菱角就呈现在眼前。父亲将鲜亮的菱角剪下来放进桶里，再小心翼翼地把菱的茎重新放回水里，平整好叶片，又匆匆地划着木桶前行。父亲半天时间采的菱角就能堆得像一座小山一样，而我没有父亲采得多，倒是被菱角弄得到处是伤。
煮熟的菱角香气扑鼻，其味胜过山区的板栗，即便是生吃也很好，其味微甜，而且入口很脆。
菱角的营养价值可与栗相媲美，含有丰富的淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，可做成各种菜肴亦可熬成粥食。
菱粉糕是家乡一道传统食品，取菱角、糯米粉各一斤，白糖一两，将菱角去壳，晒干磨成粉，再混合糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可食用，味道非常可口。在秋高气爽的日子，母亲做的菱角烧豆腐、小韭炒菱角、菱角焖排骨我总是吃得津津有味。
菱角属凉性食物，可以祛毒解热、利尿、止消渴、解酒、减肥，菱角还有许多药用功能，李时珍在《本草纲目》中说食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热”。菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是秋季时令补品，对解除腰腿痛、虚汗无力等病症非常有益。
前几日母亲托人捎来了她亲手做的菱粉糕，那软糯的口感、香醇的味道又把我带入了记忆中的故乡。, http://www.100md.com
入秋后正是食用脆嫩甜美的菱角的大好时节。我的家乡在太湖地区，那里湖水清澈，湖面平静，储水量大，非常适合菱角生长。菱角又名水栗、菱实、沙角，它是草本水生植物菱的果实。
菱角熟了如果不及时采摘就会脱落到水底，因此为了赶时间，每天清晨四五点父亲就拉着我赶往菱湖，一直劳作到中午。湖面上铺满了深绿色的菱叶和菱藤，显得落落大方，而菱所开的白色四瓣小花让人觉得娇羞淡雅。
父亲轻轻将菱叶托起，一荚荚肥大的牛角形状的菱角就呈现在眼前。父亲将鲜亮的菱角剪下来放进桶里，再小心翼翼地把菱的茎重新放回水里，平整好叶片，又匆匆地划着木桶前行。父亲半天时间采的菱角就能堆得像一座小山一样，而我没有父亲采得多，倒是被菱角弄得到处是伤。
煮熟的菱角香气扑鼻，其味胜过山区的板栗，即便是生吃也很好，其味微甜，而且入口很脆。
菱角的营养价值可与栗相媲美，含有丰富的淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，可做成各种菜肴亦可熬成粥食。
菱粉糕是家乡一道传统食品，取菱角、糯米粉各一斤，白糖一两，将菱角去壳，晒干磨成粉，再混合糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可食用，味道非常可口。在秋高气爽的日子，母亲做的菱角烧豆腐、小韭炒菱角、菱角焖排骨我总是吃得津津有味。
菱角属凉性食物，可以祛毒解热、利尿、止消渴、解酒、减肥，菱角还有许多药用功能，李时珍在《本草纲目》中说食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”，并说“菱实粉粥益胃肠，解内热”。菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是秋季时令补品，对解除腰腿痛、虚汗无力等病症非常有益。
前几日母亲托人捎来了她亲手做的菱粉糕，那软糯的口感、香醇的味道又把我带入了记忆中的故乡。, http://www.100md.com